Switzerland
December 17, 2020
Swiss granum überprüft in Zusammenarbeit mit Agroscope im Rahmen eines Monitorings die My-kotoxin-Belastung bei Körnermais nach der Ernte. Trotz des Nachweises in fast jeder analysierten Körnermaisprobe war das Deoxynivalenol-Belastungsniveau in der Ernte 2020 tief bis mittel. Das Belastungsniveau für Fumonisine war tief und dasjenige für Zearalenon mittel.
Die in einem nationalen Netzwerk von 24 Sammelstellen entnommenen Proben wurden mittels ELISA-Tests auf das Vorkommen der Mykotoxine Deoxynivalenol (DON), Zearalenon (ZEA) und Fumonisine (FUM) un-tersucht. Die detaillierten Analyseergebnisse sind auf www.swissgranum.ch verfügbar.
Das Mykotoxin DON wurde in fast jeder analysierten Proben nachgewiesen (DON > 0.2 ppm bzw. mg/kg). Von gesamthaft 48 analysierten Proben wiesen 73% einen DON-Gehalt zwischen 0.2 und 0.5 mg/kg auf. 19% der Proben lagen zwischen 0.5 und 1 mg/kg und eine Probe (2%) enthielt über 1 mg/kg (1.2 mg/kg). Der Durchschnitt aller analysierten Proben lag bei 0.38 mg/kg. Das Belastungsniveau 2020 ist somit tiefer als das von 2019 (1.55 mg/kg) und der letzten fünf Jahre (0.55 mg/kg).
Fumonisine wurden im Körnermais der Ernte 2020 seltener nachgewiesen als im Jahr 2019. Von gesamthaft 48 analysierten Proben wiesen 52% der analysierten Proben keine Belastung oder Gehalte unterhalb der Nachweisgrenze auf (FUM < 0.2 ppm resp. mg/kg). 35% zeigten FUM-Gehalte zwischen 0.2 und 0.5 mg/kg, 8% zwischen 0.5 und 1 mg/kg, 2% zwischen 1 und 2 mg/kg und eine Probe (2%) enthielt mehr als 4 mg/kg (4.3 mg/kg). Der Durchschnitt lag bei 0.30 mg/kg und liegt somit unter demjenigen von 2019 (0.86 mg/kg) und der letzten fünf Jahre (0.58 mg/kg).
Aus Kostengründen wurde die ZEA-Belastung nur bei Proben analysiert, die einen DON-Gehalt über 0.3 mg/kg aufwiesen. Von gesamthaft 28 auf ZEA analysierten Proben wiesen lediglich 18% keine Belastung oder Gehalte unterhalb der Nachweisgrenze auf (ZEA < 0.002 ppm resp. mg/kg). 29% der Proben zeigten ZEA-Gehalte zwischen 0.002 und 0.005 mg/kg, 43% zwischen 0.005 und 0.01 mg/kg und zwei Proben (11%) enthielten über 0.1 mg/kg (0.175 und 0.440 mg/kg). Der Durchschnitt lag bei 0.066 mg/kg und lag somit deutlich unterhalb desjenigen von 2019 (0.150 mg/kg).
Die Mykotoxin-Richtwerte bei Körnermais, welche für Ergänzungs- und Alleinfuttermittel festgesetzt wurden, hängen von der zu fütternden Tierart ab. Sie sind in den swiss granum Übernahmebedingungen enthalten und abrufbar unter www.swissgranum.ch/de/uebernahmebedingungen oder unter www.mykotoxine.ch. Bei Verdacht empfehlen swiss granum und Agroscope, die fraglichen Posten analysieren zu lassen.
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Risikomanagement Mykotoxin
Swiss granum überprüft in Zusammenarbeit mit Agroscope im Rahmen eines Monitorings die Mykotoxin-Belastung bei Mahlweizen, Gerste, Triticale und Körnermais nach der Ernte. Hintergrund sind verschiedene Fusarien-Arten im Getreide und Mais, welche eine Vielzahl unterschiedlicher Mykotoxine bilden. Mykotoxine sind giftige, von Pilzen gebildete Stoffwechselprodukte. Sie können bei Menschen und Tieren bereits in tiefen Konzentrationen eine toxische Wirkung zeigen. Aus diesem Grund bestehen Höchstgehalte für Mykotoxine im Lebensmittelsektor und Richtwerte für Futtermittelsektor, welche Bestandteil der Übernahmebedingungen von swiss granum sind.
Das Risikomanagement-Konzept von swiss granum besteht aus drei Stufen:
• Präventivempfehlungen,
• Risikoeinschätzung vor der Ernte (Prognosesystem FusaProg und Situationsberichte),
• Monitoring über die Belastung nach der Ernte (Analyseresultate).
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Récolte de maïs grain 2020 : contamination en mycotoxines faible à moyenne
Swiss granum surveille, dans le cadre d’un monitoring en collaboration avec Agroscope, la contami-nation du maïs grain en mycotoxines après la récolte. Malgré la détection de déoxynivalénol dans pratiquement chaque échantillon de maïs grain analysé, le niveau de contamination était faible à moyen pour la récolte 2020. Celui des mycotoxines fumonisines et zéaralénone était faible respectivement moyen.
Les échantillons prélevés auprès d’un réseau national de 24 centres collecteurs ont été analysés à l’aide de tests ELISA, afin d’évaluer la présence en mycotoxines déoxynivalénol (DON), zéaralénone (ZEA) et fumo-nisines (FUM). Les résultats détaillés des analyses sont disponibles sur www.swissgranum.ch.
La mycotoxine DON a été détectée dans pratiquement chaque échantillon analysé (DON > 0.2 ppm resp. mg/kg). Sur un total de 48 échantillons analysés, 73% présentaient une teneur en DON comprise entre 0.2 et 0.5 mg/kg. 19% des échantillons se situaient entre 0.5 et 1 mg/kg et un échantillon (2%) dépassait 1 mg/kg (1.2 mg/kg). La moyenne de tous les échantillons analysés se situait à 0.38 mg/kg. Le niveau de contamination 2020 est par conséquent inférieur à celui de 2019 (1.55 mg/kg), ainsi qu’à celui des cinq der-nières années (0.55 mg/kg).
La présence en fumonisines dans le maïs grain de la récolte 2020 était moins fréquente qu’en 2019. Sur un total de 48 échantillons analysés, 52% étaient exemptes ou présentaient des teneurs inférieures à la limite de détection (FUM < 0.2 ppm resp. mg/kg). 35% présentaient une teneur en FUM comprise entre 0.2 et 0.5 mg/kg, 9% entre 0.5 et 1 mg/kg, 2% entre 1 et 2 mg/kg et un échantillon (2%) dépassait 4 mg/kg (4.30 mg/kg). La moyenne se situait à 0.30 mg/kg. Elle est ainsi inférieure à la moyenne de 2019 (0.86 mg/kg) et à celle des cinq dernières années (0.58 mg/kg).
Pour des raisons de coûts, la contamination en ZEA n’a été analysée que sur les échantillons présentant une teneur en DON supérieure à 0.3 mg/kg. Sur un total de 28 échantillons analysés, seuls 18% étaient exemptes de ZEA ou présentaient des teneurs inférieures à la limite de détection (ZEA < 0.002 ppm resp. mg/kg). 29% des échantillons présentaient une teneur en ZEA comprises entre 0.002 et 0.005 mg/kg, 43% entre 0.005 et 0.01 mg/kg et deux échantillons (11%) étaient supérieurs à 0.1 mg/kg (0.175 et 0.440 mg/kg). La moyenne se situait à 0.066 mg/kg. Elle était ainsi nettement en dessous de la moyenne 2019 (0.150 mg/kg).
Les valeurs d’orientation des mycotoxines pour le maïs grain entrant dans la composition des aliments com-plémentaires et complets pour les animaux dépendent de l’espèce animale à affourager. Elles peuvent être consultées sous www.swissgranum.ch/fr/uebernahmebedingungen ou sur www.mycotoxines.ch. S’il y a des soupçons de présence de mycotoxines, swiss granum et Agroscope recommandent l’analyse des lots en question.
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Gestion du risque de contamination par les mycotoxines
Depuis 2007, swiss granum surveille, dans le cadre d’un monitoring en collaboration avec Agroscope, le risque de contamination du blé panifiable, d’orge, de triticale et de maïs grain en mycotoxines après la récolte. Les différentes espèces de champignons Fusarium présents dans les céréales et le maïs forment une multitude de différentes mycotoxines, des produits métaboliques toxiques. En petites concentrations déjà, les mycotoxines peuvent être nocives pour les humains et les animaux. Des teneurs maximales ont donc été fixées pour le secteur alimentaire et des teneurs maximales recommandées pour les aliments fourragers, valeurs qui font partie des conditions de prise en charge de swiss granum.
La gestion du risque de contamination par les mycotoxines de swiss granum comporte trois échelons :
• Recommandations pour la prévention;
• Évaluation du risque avant la récolte (système de prévision FusaProg, rapports de situation);
• Monitorage de la charge après la récolte (résultats des analyses).
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