Switzerland
September 28, 2018
Swiss granum überwacht in Zusammenarbeit mit Agroscope im Rahmen eines Monitorings das Risiko der Mykotoxin-Belastung des Getreides vor und nach der Ernte. Das Belastungsniveau mit Deoxynivalenol im Mahlweizen ist dieses Jahr höher als im Vorjahr. Dank der Kontrollen der Sammelstellen bei der Übernahme konnten Probleme für die Verarbeiter vermieden werden. Die Landwirte selbst können das Befallsrisiko durch die Fruchtfolge und die Bodenbearbeitung deutlich vermindern.
Die Arbeitsgruppe „Lebensmittelsicherheit“ von swiss granum zog Bilanz des diesjährigen Monitorings für Mahlweizen, Gerste und Triticale. Die detaillierten Analyseergebnisse sind im beigelegten Dokument ersichtlich.
Mahlweizen
Mehrere Mahlweizenposten konnten dieses Jahr aufgrund der DON-Belastung weder im Brot- noch im Futtergetreidekanal abgesetzt werden. Zwischen 6‘000 und 7‘000 t Mahlweisen mussten zu Futterweizen deklassiert werden und eine Menge von rund 300 t musste sogar vernichtet werden, was grosse Einkommensverluste für die betroffenen Produzenten bedeutet.
Deoxynivalenol (DON) kam dieses Jahr bei Mahlweizen häufiger vor als im Vorjahr. Das DON-Belastungsniveau lag jedoch leicht unter demjenigen von 2016. Von gesamthaft 116 analysierten Mahlweizen-Mustern der Ernte 2018 wurde in 79% keine oder eine DON-Belastung unterhalb der Nachweisgrenze (DON <0.2 ppm bzw. mg/kg) nachgewiesen. 18% der analysierten Muster wiesen einen Gehalt zwischen 0.2 und 0.75 mg/kg auf. Zwei Muster (2%) enthielten Gehalte zwischen 0.75 und 1.25 mg/kg. Ein Muster (1%) mit einem Höchstgehalt von 2.38 mg/kg lag über dem geltenden Grenzwert für nicht verarbeitetes Getreide von 1.25 mg/kg. Die erhöhte DON-Belastung bei Mahlweizen erklärt sich hauptsächlich durch die günstigen Wetterbedingungen für die Infektion mit Fusarium graminearum während und vor allem direkt nach der Weizenblüte.
Das vor der Ernte mit FusaProg und durch die Arbeitsgruppe „Lebensmittelsicherheit“ prognostizierte Befallsrisiko wurde somit bestätigt. Obwohl vereinzelte Posten bei der Lieferung einen starken Befall aufwiesen, wird das Mykotoxin-Risiko auf Stufe Sammelstelle dank Kontrollen und Analysen erkannt. Mit den getroffenen Massnahmen wird sichergestellt, dass den nachgelagerten Stufen in der Wertschöpfungskette, Mühlen und Bäckereien auch in der diesjährigen Ernte konformes Mahlgetreide und Backmehle geliefert werden.
Gerste und Triticale
Die Gerstenernte wies dieses Jahr ein sehr tiefes DON-Belastungsniveau auf. Von gesamthaft 48 analysierten Proben wiesen 17% der Proben eine DON-Belastung oberhalb der Nachweisgrenze auf. Bei 15% der Muster lag der DON-Gehalt zwischen 0.2 und 0.5 mg/kg. Nur bei einem Muster (2%) wurde ein Gehalt über 0.5 mg/kg nachgewiesen. Der Höchstgehalt betrug 0.89 mg/kg. Die sehr tiefe DON-Belastung ist vermutlich auf die, für den Pilz F. gramineraum ungünstigen, Infektionsbedingungen (trockenes Wetter) während des Ährenschiebens und der Gerstenblüte zurückzuführen.
Bei Triticale lag das DON-Belastungsniveau 2018 auf einem leicht tieferen Niveau als im 2017. Von gesamthaft 38 analysierten Mustern wiesen 63% einen DON-Gehalt zwischen 0.2 und 0.5 mg/kg auf, 8% einen Gehalt zwischen 0.5 und 1 mg/kg und 3% (1 Muster) über 1 mg/kg auf. Der Höchstgehalt lag bei 4.8 mg/kg.
Zearalenon (ZEA) wurde nur bei Mustern mit einem DON-Gehalt über 0.3 mg/kg analysiert. Bei der Gerste wurden 6 und bei Triticale 22 Muster analysiert. ZEA wurde in keinem Muster nachgewiesen.
Körnermais
Die ersten gemessenen Resultate des Mykotoxin-Monitorings für Körnermais sind erst ab Ende Oktober verfügbar. Aufgrund der sehr trockenen und warmen Wetterbedingungen während des ganzen Sommers 2018 ist vermutlich mit einem tiefen DON-Belastungsrisiko zu rechnen. Die Fumonisin-produzierenden Fusarien-Arten (F. verticillioides, F. proliferatum) könnten hingegen stärker als in den Jahren 2015 und 2017 auftreten.
Aussaat 2019
Die Problematik der Mykotoxine betrifft jeden Produzenten. In diesem Zusammenhang ist der einzelne Landwirt gefordert, kann er doch, durch eine geeignete Fruchtfolge und entsprechende Bodenbearbeitung, das Befallsrisiko erheblich reduzieren. Dies gilt es bei der Aussaat entsprechend zu beachten. Bezüglich F. graminearum-Befall und DON-Belastung wird Folgendes empfohlen:
- Fruchtfolge mit zu hohem Getreide- und insbesondere Mais-Anteil vermeiden,
- Ernterückstände fein Mulchen und in den Boden einarbeiten (bei Pflug nicht zu tief, da sonst der Abbau der Ernterückstände verringert wird),
- Bei Bodenbearbeitung ohne Einarbeitung der Ernterückstände: Weizen, Triticale oder Gerste nach Mais, oder Triticale nach Weizen vermeiden,
- Wenig anfällige Sorte und zertifiziertes Saatgut wählen.
Diese Kriterien sind bei der Aussaat unbedingt zu berücksichtigen. Das Merkblatt 2.5.23 von Agridea beinhaltet zusätzliche Informationen zu diesem Thema. Die Empfehlungen zur Prävention sind ebenso auf www.swissgranum.ch verfügbar (Rubrik Richtlinien / Übernahmebedingungen).
Récolte des céréales 2018 : la contamination accrue en mycotoxines du blé panifiable sous contrôle de la branche
Swiss granum surveille, dans le cadre d’un monitoring en collaboration avec Agroscope, le risque de contamination des céréales en mycotoxines avant et après la récolte. Le niveau de contamination en déoxynivalénol du blé panifiable est cette année supérieur à celui de 2017. Les contrôles effectués par les centres collecteurs lors de la prise en charge ont permis d’éviter les problèmes pour les transformateurs. Les producteurs eux-mêmes peuvent réduire fortement le risque de contamination par la rotation et le travail du sol.
Le groupe de travail « Sécurité alimentaire » de swiss granum a tiré le bilan des monitorings pour le blé pani-fiable, l’orge et le triticale de cette année. Les résultats des analyses sont présentés dans le document ci-joint.
Blé panifiable
Certains lots de blé panifiable n’ont cette année pas pu être utilisés dans le canal des céréales panifiables ni dans celui des céréales fourragères. Entre 6'000 t et 7'000 t de blé panifiable ont dû être déclassées en blé fourrager et une quantité d’environ 300 t a même dû être éliminée, ce qui représente une grande perte de revenu pour les producteurs concernés.
La déoxynivalénol (DON) a été détectée cette année plus fréquemment dans le blé panifiable qu’en 2017. Le niveau de contamination en DON reste cependant légèrement inférieur à celui de 2016. Sur un total de 116 échantillons de blé panifiable analysés de la récolte 2018, 79% étaient exempts ou présentaient une conta-mination en DON inférieure à la limite de détection (DON <0.2 ppm respectivement mg/kg). 18% des échan-tillons analysés possédaient une teneur comprise entre 0.2 et 0.75 mg/kg. Deux échantillons (2%) se si-tuaient entre 0.75 et 1.25 mg/kg. Un échantillon (1%), avec une teneur maximale à 2.38 mg/kg, dépassait la valeur limite en vigueur pour les céréales non transformées de 1.25 mg/kg. La contamination accrue en DON du blé panifiable s’explique principalement par les jours avec des conditions météorologiques favorables à l’infection avec Fusarium graminearum durant et surtout directement après la floraison du blé.
Le risque de contamination pronostiqué avant la récolte avec FusaProg et par le groupe de travail « Sécurité alimentaire » a ainsi été confirmé. Même si certains lots isolés ont présenté des contaminations parfois im-portantes lors des livraisons, le risque en mycotoxines est maîtrisé grâce aux contrôles et analyses effectués à l’échelon des centres collecteurs. Grâce aux mesures prises, les échelons en aval de la filière, les moulins et les boulangeries ont la garantie de disposer, cette campagne aussi, de céréales panifiables et farines conformes.
Orge et triticale
La récolte d’orge présentait cette année un niveau de contamination en DON très faible. Sur un total de 48 échantillons analysés, 17% présentaient une contamination en DON supérieur à la limite de détection. Pour 15% des échantillons, la teneur en DON se situait entre 0.2 et 0.5 mg/kg. Une teneur supérieure à 0.5 mg/kg n’a été détectée que dans un seul échantillon (2%). La teneur maximale se situait à 0.89 mg/kg. La très faible contamination en DON s’explique probablement par les conditions d’infection défavorables (temps sec) pour le champignon F. graminearum durant l’épiaison et la floraison de l’orge.
Le niveau de contamination en DON pour le triticale est en 2018 à un niveau légèrement inférieur à celui de 2017. Sur un total de 38 échantillons analysés, 63% présentaient une teneur en DON comprise entre 0.2 et 0.5 mg/kg, 8% une teneur entre 0.5 et 1 mg/kg et 3% (1 échantillon) étaient supérieures à 1 mg/kg. La teneur maximale se situait à 4.8 mg/kg.
La zéaralénone (ZEA) n’a été analysée que sur les échantillons présentant une teneur en DON supérieur à 0.3 mg/kg. Pour l’orge et le triticale, seuls 6 respectivement 22 échantillons ont été analysés. La ZEA n’a été détectée dans aucun échantillon.
Maïs grain
Les premiers résultats mesurés du monitoring mycotoxines pour le maïs grain seront disponibles seulement à partir de fin octobre. En raison des conditions très sèches et chaudes durant tout l’été 2018, il faut s’attendre à une faible contamination en DON. Les espèces de fusarioses (F. verticillioides, F. proliferatum) produisant la fumonisine pourraient cependant être davantage présentes que lors des années 2015 et 2017.
Semis 2019
La problématique des mycotoxines concerne chaque producteur, qui peut réduire fortement le risque de contamination à l’aide d’une rotation appropriée et d’un travail du sol adapté. Ces critères doivent être pris en considération lors des semis. Concernant l’attaque par F. graminearum et la contamination en DON, on veillera en particulier à:
- Eviter une rotation trop chargée en céréales et particulièrement en maïs,
- Broyer finement les résidus de récolte et les enfouir proprement dans le sol (pas trop profond lors d’un labour, la décomposition des résidus de récolte étant réduite),
- En cas de travail du sol sans incorporation complète des résidus de récolte : éviter de semer du blé, du triticale ou de l’orge après du maïs, ou du triticale après du blé,
- Choisir des variétés peu sensibles et des semences certifiées.
Ces critères sont impérativement à prendre en compte lors des semis. La fiche technique 2.53.5/6 d’Agridea fournit des plus amples informations à ce sujet. Les recommandations préventives sont également dispo-nibles sur www.swissgranum.ch (rubrique Directives / Conditions de prise en charge).
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