Weizen ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Doch wie wurde der Weizen zu dem, was er heute ist? Wo kommt er her und von welchen Wildpflanzen stammt er ab? Welche Eigenschaften wurden im Laufe der Kultivierung verbessert?
Wolfgang Schuchert von der WissenschaftsScheune des Max-Planck-Institutes für Pflanzenüchtungsforschung in Köln weiß eine Menge zu erzählen über Einkorn und Emmer, Dinkel und Durumweizen und über zwei Revolutionen auf dem Weg vom Wildgras zum Weizen.
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