ARS News Service
Agricultural Research Service, USDA
Don Comis, (301) 504-1625, comis@ars.usda.gov
September 11, 2000_
Beans could claim a place among red wine and colorful fruits, berries and vegetables as nutritious cancer- and
heart disease-fighting foods, U.S. Department of Agriculture research has
shown.
"The discovery that beans have some of the same 'anti-aging' agents or
antioxidants as those other foods is inspiring scientists to find ways to
boost the already high nutritional value of beans and could lead to more
iron and other vitamins and minerals, as well as more antioxidants, in
beans," said Floyd Horn, administrator of the Agricultural Research Service,
the USDA agency where the research was conducted. "This should help farmers
sell more beans."
George L. Hosfield, an ARS food quality geneticist and plant breeder on the
campus of Michigan State University in East Lansing, Michigan, discovered the
antioxidant potential in certain flavonoids found in the bean coat. Flavonoids are the colored pigments that may be the protective
factor in red wine and other foods.
Hosfield made the discovery while studying bean color, a quality factor for
which industry has exacting standards. He found eight flavonoids in the bean
coat, six of which were particularly strong antioxidants. He also found a
link between one of the flavonoids, a color gene, and resistance to bean
mosaic disease, which is a major threat to bean farmers. This is the first
time such a link has been made. Hosfield and his colleagues are searching
for more links and are trying to identify and learn the function of all the
genes for canning quality, disease resistance and nutrition.
Beans come in a mosaic of colors that can rival those of fruits and vegetables. Their varietal names often reflect their attractive
hues--like Jaguar. It's one of the latest black beans to emerge from the
Michigan State University-USDA breeding team, which includes Hosfield and MSU
breeder Jim Kelly.
Bean colors range from the plain white great Northern through the cranberry
bean's cream with red streaks and flecks to the maroon-red adzuki--and all
the way to the totally black bean.
"Hosfield has been upgrading bean quality, including color and canning
quality, for the past 24 years, giving support to private and public breeders throughout the United States and Canada," Horn said. "Now
he and his university colleagues have begun to break the genetic codes for
flavonoids. His support is crucial to the industry's success and results in
giving consumers attractive additions to their tasty and disease-fighting
menus."
To learn more about this research, see "Bringing You Better Beans" in the
September issue of Agricultural Research magazine, which is on the web at:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/sep00/beans0900.htm
Hosfield's research is part of a nationwide program of horticultural research within ARS. For more information on research programs that
affect horticulture, visit ARS' web page for Crop Production, Product Value
and Safety national programs at: http://www.nps.ars.usda.gov/programs/cppvs.htm
Scientific contact: George L. Hosfield, ARS Sugarbeet and Bean Research
Unit, East Lansing, Mich., phone (517) 355-0110, fax (517) 337-6782, hosfield2@pilot.msu.edu.
Saludable
para el corazón: ¡Primero, Vino Rojo y Ahora, Habichuelas!
Servicio Noticiero del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés)
Departamento de Agricultura (USDA siglas en ingles)
Don Comis, (301) 504-1625, comis@ars.usda.gov
11 de septiembre, 2000
Las habichuelas podrían tomar un lugar entre el vino rojo y las frutas, bayas y vegetales colorados como alimentos
nutritivos que combaten el cáncer y las enfermedades del corazón, según una
investigación por científicos del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA siglas en inglés).
"Este descubrimiento--que unas habichuelas tienen algunos de los mismos
agentes contra los oxidantes o el envejecimiento que estos otros alimentos
contienen--está inspirando a otros científicos a encontrar maneras de
aumentar el valor nutritivo de las habichuelas, que ya es alto," dijo Floyd
P. Horn, el administrador del Servicio de Investigación Agrícola (ARS
siglas en inglés). "Esta información debe ayudar a los granjeros a vender
más habichuelas." ARS es la agencia de USDA que condujó la investigación
sobre las habichuelas.
George L. Hosfield, un genetista de alimento y criador de planta de ARS
basado en la Universidad Estatal de Michigan en East Lansing, descubrió la
potencial antioxidante en ciertas sustancias llamadas "flavonoids" en la
capa de habichuelas. "Flavonoids"son los pigmentos colorados que pueden ser
el elemento de protección contra enfermedades en el vino rojo y otros
alimentos.
Hosfield hizo el descubrimiento mientras que estudiaba el color de la habichuela, un factor de calidad en la industria del procesamiento de
habichuelas. Él encontró ocho "flavonoids" en la capa de la habichuela,
seis de las cuales eran determinados ser antioxidantes fuertes.
Él también encontró una conexión entre una de los "flavonoids," un
gene de color, y la resistencia a la enfermedad mosaico de la habichuela, la
cual es una amenaza mayor a los granjeros de la habichuela. Esto es la
primera vez que hemos visto esta conexión. Hosfield y sus colegas están tratando
de buscar más conexiones y están intentando de identificar y aprender la
función de todos los genes.
Las habichuelas vienen en una variedad de colores que pueden rivalizar
con frutas y vegetales. Sus nombres reflejan sus colores atractivos --
tal como Jaguar. Esta habichuela negra es una de las últimas producidas por el
grupo de la Universidad Estatal de Michigan y ARS, el cual incluye Hosfield
y Jim Kelly, un criador de la universidad.
Los colores de las habichuelas fluctúan de blanco y color crema con rayas y
manchas rojas a rojos oscuro y claro, marrón-rojo, y totalmente negro.
"Hosfield ha estado mejorando la calidad de los habichuelas,
incluyendo el color y la calidad de la habichuela para enlatar, por 24 años," dijo
Horn. "El trabajo de Hosfield le ha ayudado a los criadores de plantas
alrededor de los Estados Unidos y Canadá. Ahora él y sus colegas de las
universidades han empezado el proceso de descifrar el código genético de
"flavonoids." Su
sostenimiento es crucial al éxito de la industria y puede darle a los
consumidores unas añadiduras atractivas para sus dietas sabrosas y saludables."
Para aprender más sobre esta investigación de habichuelas, lea el artículo
en la revista "Agricultural Research" de septiembre y en línea en: http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/sep00/beans0900.htm
La investigación de habichuelas es parte de un esfuerzo nacional en investigaciones hortícolas de ARS. Más información sobre las
investigaciones hortícolas es disponible en la página cibernética de
los programas nacionales de ARS en Producción de Cosechas, Valor de Productos y
Seguridad en: http://www.nps.ars.usda.gov/programs/cppvs.htm
Contacto científico: George L. Hosfield, ARS Sugarbeet and Bean Research
Unit, East Lansing, Mich., phone (517) 355-0110, fax (517) 337-6782, hosfield2@pilot.msu.edu.
USDA news release
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