ARS News Service
Agricultural Research Service, USDA
Judy McBride, (301) 504-1628,
jmcbride@asrr.arsusda.gov
June 9, 2000
Agricultural Research Service scientists dramatically reduced early stages
of colon cancer in rats by feeding the animals broccoli grown in a high-selenium medium.
ARS nutritionists John Finley and Cindy Davis drew on reports that the
form of selenium in broccoli is more potent against cancer than other food
forms or selenium salts. The broccoli form is known as selenium methyl
selenocysteine, or SeMSC. The body simply snips the end off this amino
acid to produce the anticancer agent called methyl selenol.
The form of selenium prevalent in grains and some meats requires several
chemical conversions to produce methyl selenol. Selenium salts--the forms
used in some supplements--convert more readily. But it's only one step
for the form in broccoli to get there.
To test its efficacy, the researchers grew broccoli having several thousand
times the selenium normally found in the vegetable. They grew the broccoli
at the Grand Forks Human Nutrition Research Center in North Dakota.
Then, in a series of rat studies, they confirmed that differences in selenium metabolism translated to differences in risk of colon cancer.
First, they pitted high-selenium broccoli against the selenium salt selenate. And they made sure to control for any beneficial effects of
broccoli itself, for the vegetable scores high in antioxidants and contains
other substances shown to be active against cancer.
After beefing up the rats' selenium levels for several weeks, they injected
the animals with a potent carcinogen. High-selenium broccoli always resulted
in fewer precancerous lesions than selenate. And the number of precancerous
lesions decreased as the dose increased.
Then they confirmed the findings using a different salt--selenite--and
a higher dose of selenium. They also challenged the animals with a much
more potent carcinogen. Although many more precancerous lesions occurred,
the rats fed high-selenium broccoli had half as many as the animals getting
selenite.
More details about these studies appear in the June issue of Agricultural
Research magazine online at:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/jun00/colon0600.htm
ARS is USDA's chief scientific agency.
Scientific contact: John W. Finley and Cindy D. Davis, ARS Grand Forks
Human Nutrition Research Center, Grand Forks, N.D.; phone 701-795-8353, fax
701-798-8395,
jfinley@gfhnrc.ars.usda.gov
/
jdavis@gfhnrc.ars.usda.gov.
Bróculi
vontra el cáncer del colon
Servicio Noticiero del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés)
Departamento de Agricultura (USDA siglas en ingles)
Judy McBride, (301) 504-1628,
jmcbride@asrr.arsusda.gov
9 de junio, 2000
Los científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en
inglés) dramáticamente reducieron lesiones precancerosas del colon en
ratas alimentadas con bróculi crecido en una mezcla que contiene alto
selenio.
Las especialistas de nutrición John Finley y Cindy Davis basaron su investigación en reportes que indicaron que la forma de selenio en
bróculi es más potente contra el cáncer que otras formas de selenio
encontradas en alimentos o en sales de selenio. La forma de selenio en bróculi se
conoce como "selenium methyl selenocysteine," o SeMSC. El cuerpo simplemente
corta la extremidad de este aminoácido para producir el agente anticáncer
llamado selenio metílico.
La forma de selenio que se encuentra en granos y algunas carnes requiere
varias conversiones químicas para producir el selenio metílico. Las
sales de selenio -- las formas usadas en algunos suplementos -- se convierten más
fácilmente. Pero la forma en el bróculi necesita solamente progresar
un paso para producir selenio metílico.
Para probar la eficacia del estudio, los investigadores producieron el
bróculi que tenía miles de veces el selenio encontrado normalmente en
vegetales. Producieron el bróculi en el Centro de Investigación de Nutrición Humana en Grand Forks, North Dakota.
Entonces, en unas series de ensayos con ratas, los investigadores confirmaron que las diferencias en el metabolismo del selenio
resultaron en diferencias en el riesgo del cáncer del colon. Primero, ensayaron los
efectos del bróculi de alto selenio contra la sal de selenio llamada "selenate," mientras reconociendo que el bróculi mismo tiene efectos
beneficiosos. Esto es porque el bróculi contiene otras sustancias que
han sido mostradas ser activas contra el cáncer.
Después de aumentar los niveles del selenio en ratas por varias semanas,
ellos inyectaron los animales con un potente agente carcinógeno. El bróculi
de alto selenio siempre dío lugar a más pocas lesiones precancerosas
que el "selenate," y el número de lesiones precancerosas
disminuyó mientras que la dosis aumentó.
Entonces confirmaron los resultados usando otra sal -- selenite -- y una
dosis más alta de selenio. También desafiaron los animales con un agente
carcinógeno mucho más potente. Aunque ocurrieron muchas más lesiones
precancerosas, las ratas alimentadas con el bróculi de alto selenio tenían
solamente mitad de las lesiones que los animales que se alimentaban
con selenite.
Más detalles sobre estos estudios aparecen en la revista "Agricultural
Research" de junio y en el World Wide Web en:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/jun00/colon0600.htm
ARS es la agencia principal de investigación del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos.
Contacto científico: John W. Finley and Cindy D. Davis, ARS Grand Forks
Human Nutrition Research Center, Grand Forks, N.D.; teléfono 701-795-8353,
fax 701-798-8395,
jfinley@gfhnrc.ars.usda.gov
/
jdavis@gfhnrc.ars.usda.gov.
USDA news release
N2740 |
