Washington, DC
September 7, 2007
ARS News Service
Agricultural Research Service, USDA
Jan Suszkiw, (301) 504-1630,
jan.suszkiw@ars.usda.gov
Americans love their spuds, consuming 130 pounds per person
annually. Now that culinary love affair could grow even more
passionate with Agricultural Research Service (ARS) findings
that some potato varieties are packed with health-promoting
compounds called phytochemicals.
Using a new analytical method, ARS plant geneticist Roy Navarre
and colleagues in Washington State and Oregon have identified 60
different kinds of phytochemicals and vitamins in the skins and
flesh of 100 wild and commercially grown potatoes.
The team's analysis of Red and Norkotah potatoes, for example,
revealed that the spuds' total dietary-phenolics content rivaled
that of broccoli, spinach and brussel sprouts. These phenols
included the flavonoids subgroup, which may play a role in
helping diminish cardiovascular disease, respiratory problems
and certain cancers, notes Navarre, at the ARS Vegetable and
Forage Crops Research Unit in Prosser, Wash.
His team also identified potatoes with high levels of vitamin C,
folic acid, quercetin and kukoamines. These last compounds are
of interest for their potential to lower blood pressure, and
have only been found in one other plant, Lycium chinense.
Navarre began his "phytochemical profiling" of potatoes in 2006,
working with ARS geneticist Chuck Brown at Prosser, research
associate Roshani Shakya at Washington State University, and
research associate Aymeric Goyer at Oregon State University.
Earlier investigations of phytochemicals in potatoes and other
crops have been limited to one or two varieties. But Navarre's
team significantly expanded the search by using a method that
draws on high-throughput liquid chromatography and mass
spectrometry. Their analysis of wild and cultivated potatoes,
for example, revealed phenolic concentrations of 100 to 675
milligrams per 100 grams dry weight.
Eventually, potato breeders, distributors and farmers will be
able to use the team's phytochemical profiles to explore new
consumer markets, or even develop entirely new varieties based
on the dietary findings of nutritional science.
Read more about their work in the September 2007 issue of
Agricultural Research magazine, available online at:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/sep07/potato0907.htm
ARS is the U.S. Department of Agriculture's chief scientific
research agency.
Patatas llenas de
fitoquímicos
Servicio Noticiero del Servicio de Investigación Agrícola
(ARS siglas en inglés)
Departamento de Agricultura (USDA siglas en inglés)
Jan Suszkiw, (301) 504-1630,
jan.suszkiw@ars.usda.gov
A los estadounidenses les encantan sus papas, consumiendo 130
libras por persona anualmente. Ahora hay aún más razones para
desear la patata, gracias a los hallazgos del Servicio de
Investigación Agrícola (ARS) que muestran que algunas variedades
de patata están llenas de compuestos llamados fitoquímicos que
promueven la salud.
Con el uso de un nuevo método analítico, el genetista de plantas
del ARS Roy Navarre y sus colegas en Washington y Oregon han
identificado 60 diferentes tipos de fitoquímicos y vitaminas en
la piel y la carne de 100 patatas salvajes y comercialmente
cultivadas.
El análisis de las patatas llamadas 'Red' y 'Norkotah', por
ejemplo, reveló que el contenido total de fenólicos dietéticos
de las patatas rivaliza con los niveles de estos compuestos en
brócoli, espinaca y coles de Bruselas. Estos fenólicos
incluyeron el subgrupo de los flavonoides, los cuales podrán
tener un papel en ayudar a disminuir la enfermedad cardíaca,
problemas respiratorios y ciertos tipos de cáncer, según
Navarre, quien trabaja en la Unidad de Investigación de Cultivos
de Verduras y Forraje mantenida por ARS en Prosser, Washington.
Su grupo también identificó patatas con niveles altos de
vitamina C, ácido fólico, quercetina y kukoaminas.
Investigadores tienen un interés en los últimos dos compuestos
por su capacidad posible para bajar la presión sanguínea. Estos
dos compuestos han sido descubierto en solamente una planta más,
Lycium chinense.
Navarre comenzó su evaluación fitoquímica de patatas en 2006,
trabajando con el genetista del ARS Chuck Brown en Prosser,
investigador Roshani Shakya de la Universidad Estatal de
Washington, y investigador Aymeric Goyer de la Universidad
Estatal de Oregon.
Investigaciones anteriores de los fitoquímicos en las patatas y
otros cultivos han sido limitadas a una o dos variedades. Pero
el grupo de Navarre significativamente expandió la búsqueda
usando un método que utiliza la cromatografía líquida y
espectrometría de masa de alto rendimiento. Su análisis de las
patatas salvajes y cultivadas, por ejemplo, reveló
concentraciones fenólicas de 100 a 675 miligramos por 100 gramos
de peso seco.
Con el tiempo, los cultivadores de nuevas variedades de patata,
los distribuidores y los granjeros podrán usar los perfiles
fitoquímicos provistos por el grupo para explorar nuevos
mercados o para desarrollar nuevas variedades basadas en los
hallazgos dietéticos de la ciencia nutricional.
Lea más sobre este trabajo en la revista 'Agricultural Research'
de septiembre 2007:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/sep07/potato0907.htm
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de EE.UU. |
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