ARS News Service
Agricultural Research Service, USDA
Don Comis, (301) 504-1625, donald.comis@ars.usda.gov

Newly developed low-phytate breeding lines of wheat have been found to produce flour with 25 percent more magnesium than commercial varieties, according to Agricultural Research Service (ARS) scientists. Varying amounts of magnesium, phosphorus, zinc and other minerals occur naturally in wheat kernels.

Not only do the flours made from these new wheat lines have more magnesium in them, but lower levels of phytic acid may increase the magnesium's bioavailablity, or capacity for uptake and use by people and animals. Magnesium deficiency has been linked to development of osteoporosis and Type 2 diabetes, both of which are on the rise in the United States.

ARS plant geneticist Edward J. Souza and colleagues at the University of Idaho Research and Extension Center in Aberdeen--Mary J. Guitteri and Karen M. Peterson--selected the low-phytate lines from greenhouse tests. Souza, formerly at the University of Idaho, is now research leader of the ARS Soft Wheat Quality Research Unit at Wooster, Ohio. Guitteri is now at the Ohio Agricultural Research and Development Center at Wooster.

The researchers evaluated the low-phytate plants in field trials for two years. Since the new wheat lines have a different distribution of essential minerals, with more in the inner germ than in the outer bran, the flour made from them tends to be more nutritional, whether it is refined or whole-wheat.

Although magnesium deficiency is rare in North America, a high phytate content in grains and the loss of the magnesium in grains' outer coat (bran) that's removed during processing reduce the amount available in the diet. Magnesium isn't usually added to refined flours, so breeding wheat varieties that could add magnesium to American diets would be a natural way to reinforce flours.

Four papers by the scientists addressing various aspects of low-phytate grains appear in the November-December 2006 issue of Crop Science, online at: http://crop.scijournals.org/cgi/content/full/46/6/2403

ARS is the U.S. Department of Agriculture's chief scientific research agency.

Líneas de trigo de bajo fitato
¿Podrían trigos mejorados reducir las deficiencias de magnesio?

Servicio Noticiero del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés)
Departamento de Agricultura (USDA siglas en inglés)
Don Comis, (301) 504-1625, donald.comis@ars.usda.gov

Algunas líneas de crianza de trigo de bajo fitato nuevamente desarrolladas han sido descubiertas de producir harina con 25 por ciento más magnesio que las variedades comerciales, según científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS). Cantidades variadas de magnesio, fósforo, zinc y otros minerales ocurren naturalmente en los granos de trigo.

También, los niveles más bajos de ácido fítico podrían aumentar la biodisponibilidad del magnesio, o el potencial para absorción y utilización por los humanos y animales. La deficiencia de magnesio ha sido relacionada con el desarrollo de osteoporosis y la diabetes tipo 2, ambas de las cuales están aumentando en EE.UU.

El genetista de plantas del ARS Edward J. Souza y sus colegas del Centro de Investigación y Extensión de la Universidad de Idaho en Aberdeen--Mary J. Guitteri y Karen M. Peterson--seleccionaron las líneas de trigo de bajo fitato de sus ensayos de invernadero. Souza, anteriormente con la Universidad de Idaho, ahora es el líder de la Unidad de Investigación de Calidad del Trigo Suave mantenida por ARS en Wooster, Ohio. Guitteri ahora trabaja en el Centro de Investigación y Desarrollo Agrícola en Wooster.

Los investigadores evaluaron las plantas de bajo fitato en ensayos de campo por dos años. Ya que las nuevas líneas de trigo tienen una distribución diferente de minerales esenciales, con más en el germen interior que en el salvado exterior, la harina hecha de ellas tiende a ser más nutritiva, aunque sea refinada o trigo entero.

Aunque la deficiencia de magnesio es poco común en Norteamérica, un contenido alto de fitato en granos y la pérdida del magnesio en la capa exterior de granos (el salvado) que se saca durante el procesamiento reducen la cantidad disponible en la dieta. El magnesio típicamente no se agrega a las harinas refinadas, así que criar variedades de trigo que podrían agregar magnesio a las dietas estadounidenses podría ser una manera natural para reforzar harinas.

Cuatro artículos por los científicos destacando varios aspectos de granos de bajo fitato se encuentran en la edición de noviembre-diciembre 2006 de la revista 'Crop Science' (Ciencia de Cultivos), disponible en línea en:
http://crop.scijournals.org/cgi/content/full/46/6/2403

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.