ARS News Service
Agricultural Research Service, USDA
Jim Core, (301) 504-1619, jcore@ars.usda.gov
September 13, 2002

Rice grains with less phytic acid could mean improved nutrition for the world's malnourished, more
nutritious animal feed and less potential for water pollution from manure.

The human body rarely lacks phosphorus, but people in developing nations with primarily grain-based
diets sometimes have mineral deficiencies. Cereals like rice store most phosphorus in the grain as
phytic acid, which can't be digested by one-stomached animals like fish, chickens, pigs and humans.
It binds to minerals such as iron, calcium, magnesium and zinc in the slightly acidic conditions in
the intestines. Because phytic acid is poorly digested and utilized, these bound minerals are less
available in the body. It can also lead to environmental problems because undigested phosphorus
expelled in manure can pollute lakes and streams.

J. Neil Rutger, director and supervisory research geneticist at the Dale Bumpers National Rice
Center in Stuttgart, Ark., has bred new stock--what scientists call germplasm--for creating improved
varieties with less phytic acid. He worked with research geneticist Victor Raboy--world-renowned for
a patented technique that yielded lines of corn, barley and soybean with lower amounts of phytic
acid, commonly known as phytate. Raboy is with the Small Grains and Potato Germplasm Research Unit in Aberdeen, Idaho.

This is the first time Raboy's technique was used to produce low-phytate rice. This rice has only
half the phytic acid content of its parent and an increased amount of more easily digested
phosphorus.

Agricultural Research Service, the U.S. Department of Agriculture's chief scientific research
agency, and the University of Arkansas released the new rice to breeders and researchers earlier
this year.

Rutger and research chemist Rolfe J. Bryant analyzed the new line and other varieties. Bryant found
that the total phytic acid concentration in the brown rice (with outer bran layer intact) of the new
line was 49 percent lower than that of its parent--a characteristic improved through breeding.

More information on this research can be found in the September 2002 issue of Agricultural Research
magazine, available on the web at: http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/sep02/rice0902.htm

Nueva linea de arroz podría ayudar a las poblaciones desnutridas

Servicio Noticiero del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés)
Departamento de Agricultura (USDA siglas en inglés)
Jim Core, (301) 504-1619, jcore@ars.usda.gov 
13 de septiembre 2002

Granos de arroz con menos "phytic acid" podría significar mejor nutrición para las poblaciones desnutridas en el mundo, alimentos más nutritivos para los animales, y menos contaminación de agua por el abono.

El cuerpo humano generalmente tiene suficiente fósforo, pero la gente en naciones desarrollandose quienes comen principalmente dietas a base de granos algunas veces no tienen suficiente minerales. Cereales tales como el arroz acumulan mas fósforo en el grano como "phytic acid," que no puede
ser digerido por los animales que tienen solamente un estomago, tales como los peces, las gallinas, los cerdos y los humanos.

"Phytic acid" se une a los minerales tales como hierro, calcio, magnesio, y zinc en los intestinos. Porque "phytic acid" es pobremente utilizado y digerido, estos minerales son menos disponibles en el cuerpo. Esto también puede causar problemas con el medio ambiente, porque fósforo que no es
digerido en el abono puede contaminar los lagos y los arroyos.

J. Neil Rutger, director y genetista supervisor del Centro Nacional Dale Bumpers de Investigación del Arroz en Stuttgart, Arkansas, crió nuevo germen plasma para hacer variedades mejores con menos "phytic acid." Él trabajaba con el genetista Victor Raboy–conocido mundialmente por un método patentado que rindió tipos de maíz, cebada, y soya con menos niveles de "phytic acid," comúnmente conocido como "phytate." Raboy trabaja en la Unidad de Investigación de Granos Pequeños y el Germo Plasma de Patatas en Aberdeen, Idaho.

Esta es la primera vez que el método de Raboy fue usado para producir arroz con menos niveles de "phytic acid." El contenido de "phytic acid" en este arroz es solamente la mitad de su planta de origen y tiene un nivel aumentado de fósforo, que es mas fácil para digerir.

Temprano este año, el Servicio de Investigación Agrícola, la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, y la Universidad de Arkansas soltaron el nuevo arroz a criadores e investigadores.

Rutger y el químico Rolfe J. Bryant analizaron el arroz nuevo y otras variedades. Bryant descubrió que la concentración de "phytic acid" en el arroz moreno (antes que la cascara es removida) de la nueva línea fue 49 por ciento menos que la planta de origen.

Mas información se encuentra en la revista "Agricultural Research"y la Internet en:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/sep02/rice0902.htm