ARS News Service
Agricultural Research Service, USDA
Rosalie Marion Bliss, (301) 504-4318, rbliss@ars.usda.gov
November 27, 2002

This holiday season, as if a gift to the fresh fruit and vegetable industry, Agricultural Research Service scientists have posted a treasure trove of postharvest storage information on the World Wide Web. The document is an electronic draft of a forthcoming publication that is three times longer than its predecessor published in 1986. The review draft is titled, "The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks," or Agricultural Handbook 66 (AH 66).

The book will aid packers, shippers, distributors, wholesalers and retailers. Anyone handling such perishable commodities potentially faces losses if quality is not maintained, according to Kenneth C. Gross, who heads the ARS Produce Quality and Safety Laboratory (PQSL) in Beltsville, Md.

Fruits and vegetables continue to live after harvest; their sugars, fats and proteins generate heat as they respire. Only proper storage methods can lengthen the shelf life during which they can be transported, marketed and consumed.

One of the book's major highlights is a listing of 138 "Commodity Summaries" that include postharvest storage requirements for various fruits, vegetables, nuts and ornamentals such as cut and potted flowers and even woody plants like Christmas trees.

The review draft includes information on quality characteristics, maturity indices, grading, precooling, retail display, ethylene production and sensitivity, respiration rates, food safety, postharvest pathology and more.

Several fruits and vegetables were added, including araza, sapodilla, prickly pear cactus fruit, lychee and durian.

The draft version of AH 66 launched this month provides information collected from approximately 90 authors, compiled into 13 chapters under the "Postharvest Biology and Technology" heading and four subheadings under "Commodity Summaries."

While the information in the review draft has been peer-reviewed and edited for scientific content, the PQSL is making the electronic draft available for comment before publishing the final version.

The review draft may be accessed by going to: http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/

ARS, the chief scientific research agency of the U.S. Department of Agriculture, expects to publish the revised AH 66 in print and electronically in 2004.

El mantenimiento de la frescura de los productos agrícolas

Servicio Noticiero del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés)
Departamento de Agricultura (USDA siglas en inglés)
Rosalie Marion Bliss, (301) 504-4318, rbliss@ars.usda.gov
27 de noviembre 2002

En esta temporada de fiestas, como un regalo a la industria de frutas y vegetales frescos, científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han provisto un tesoro de información, en Internet, sobre el almacenaje de los productos agrícolas después de cosechar. El documento es una versión electrónica de una publicación en preparación y es tres veces más larga que su predecesor de 1986. El documento se titula "Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks", (el almacenaje comercial de frutas, vegetales, y plantas florales y de viveros), o Agricultural Handbook 66 (manual agrícola) AH 66.

El manual ayudará a los empaquetadores, expedidores, distribuidores, mayoristas, y vendedores. Según Kenneth C. Gross, que dirige el Laboratorio de Calidad y Seguridad de Productos Agrícolas (PQSL), cualquiera que maneja tales comodidades perecederas puede tener pérdidas si la calidad no se mantiene.

Las frutas y los vegetales siguen viviendo después de cosecharlos; sus azucares, grasas, y proteínas generan calor cuando respiran. Solamente métodos propios de almacenar pueden prolongar el tiempo de durabilidad a la vez que se transporta, vende y consume estos productos agrícolas.

Uno de los beneficios culminantes del libro es una lista de 138 "sumarios de comodidad" que incluye los requisitos de almacenar después de cosechar para varias frutas, vegetales, nueces, y plantas ornamentales tales como flores cortadas y en maceta, y aún plantas leñosas tales como los árboles de Navidad.

La versión para revisar incluye información sobre las características de calidad, índices de madurez, clasificación, enfriamiento, presentación para vender, producción del etanol, sensibilidad al etanol, velocidad de respiración, seguridad de alimento, patología después de cosechar, y mucho más.

Varias frutas y vegetales también se han agregado a la lista.

La versión de AH 66 disponible este mes provee información colectada de aproximadamente 90 autores, compilada en 13 capítulos bajo título "Postharvest Biology and Technology" (biología y tecnología después de la cosecha) y cuatro subtítulos bajo "Commodity Summaries" (sumarios de comodidad).

Mientras que el contenido de la versión corriente ya ha estado revisada por loscientíficos, PQSL está ofreciendo el documento electrónico para comentarios antes de publicar la versión final.

Esta versión se puede ver en: http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/

ARS, la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU., espera publicar la publicación AH 66 revisada tanto impreso como electrónicamente en 2004.