ARS News Service
Agricultural Research Service, USDA
Kathryn Barry Stelljes, (510) 559-6069, stelljes@asrr.arsusda.gov
October 18, 1999
Wheat breeders seeking to develop waxy wheat varieties now have greater access to a rare
but necessary genetic component, with the release of Bai Huo germplasm. Bai Huo is an old,
cultivated variety of Chinese wheat, known as a landrace.
No commercial waxy wheat varieties exist, but breeders--and the food industry--are
intrigued. Normal wheat contains two types of starch molecules: amylose and amylopectin.
Waxy wheat kernels contain no amylose. That makes the remaining starch perform
differently.
Waxy wheat starch absorbs much more water, stays gooey after heating and cooling, and
doesn't lose water when frozen and thawed, according to ARS cereal chemist Craig Morris in
Pullman, Wash.
No one is certain what food products might benefit from waxy wheat. But to explore the
possibilities, Morris is working under a Cooperative Research and Development Agreement
with a major food company.
ARS co-released Bai Huo along with Northwest Plant Breeding Co. of Pullman, Washington.
Morris leads the ARS Western Wheat Quality Laboratory in Pullman.
Breeding waxy wheat is complicated because wheat has three sets of genetic material called
A, B and D. In true waxy wheat, the gene that makes amylose fails to make a crucial
enzyme. Several wheat lines have the faulty gene in the A and B sets. But only one
naturally occurring form has ever been found where the D gene does not produce the enzyme.
Japanese researchers isolated it--in Bai Huo--early in the decade.
But variation exists among Bai Huo wheat kernels. Unlike today's varieties which were bred
for genetic purity, landraces are typically genetically heterogenous.
For their germplasm release, scientists with ARS and Northwest Plant Breeding Co.
identified the D waxy wheat gene in several individual Bai Huo kernels. They reproduced
the plants in the lab and confirmed that each parent plant carries the form of the D gene
that does not produce amylose. The germplasm will give wheat breeders a consistent and
readily available source of this trait. Small quantities of seed are available to
researchers from Morris.
ARS is the lead scientific agency for the U.S. Department of Agriculture.
Scientific contact: Craig Morris, ARS Western Wheat Quality Laboratory, Pullman, Wash.,
phone (509) 335-4055, fax (509) 335-8573, morrisc@wsu.edu.
Línea de
crianza rara soltada
Servicio Noticiero del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés)
Departamento de Agricultura (USDA siglas en ingles)
Kathryn Barry Stelljes, (510) 559-6069, stelljes@asrr.arsusda.gov
18 de octubre 1999
Criadores del trigo que intentan desarrollar variedades del trigo cerosas ahora tienen
acceso a un componente genético raro pero necesario, con el descargo de la germoplasma
llamada Bai Huo. La Bai Huo es una variedad cultivada y vieja del trigo chino, llamada
‘landrace'.
Ningunas variedades cerosas comerciales del trigo existen, pero los criadores y la
industria de alimento están intrigados. El trigo normal contiene dos tipos de moléculas
de almidón: amylose and amylopectin. Las pepitas del trigo ceroso no contiene ninguna
amylose. Eso hace el almidón restante que se porte diferente.
El almidón de trigo ceroso absorba mucho más agua, se queda mazacotudo después de la
calefacción y de refrescarse, y no pierde el agua cuando es congelado y deshelado, según
un químico, Craig Morris, del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en
inglés) en Pullman, Washington.
Nadie está seguro qué productos alimenticios pueden beneficiar de trigo ceroso. Pero
para explorar las posibilidades, Morris está trabajando bajo un Acuerdo Cooperativo de
Investigación y Desarrollo con una compañía de alimento.
ARS, junto con Northwest Plant Breeding Company de Pullman, Washington, soltaron la
germoplasma Bai Huo. Morris es el líder del Laboratorio de Calidad del Trigo del Oeste en
Pullman.
La crianza del trigo ceroso es complicada porque el trigo tiene tres conjuntos de material
genético llamados A, B y D. En trigo ceroso verdadero, el gene que hace la amylose no
puede hacer una enzima crucial. Varias líneas del trigo tienen el gene defectuoso en los
conjuntos de A y B. Pero solamente una forma naturalmente se ha encontrado siempre donde
el gene de D no produce la enzima. Los investigadores japoneses la aislaron -- en Bai Huo
-- temprano en la década.
Pero la variación existe entre las pepitas del trigo del Bai Huo. Diferentes a las
variedades de hoy que fueron criadas para la pureza genética, los ‘landraces' son
típicamente heterogéneos.
Para soltar la germoplasma, los científicos con ARS y Northwest Plant Breeding Company,
identificaron el gene ceroso del trigo de D en varias pepitas del Bai Huo. Reproducieron
las matas en el laboratorio y confirmaron que cada mata del padre lleva la forma del gene
que no produce amylose. La germoplasma le dará a los criadores del trigo una fuente
constante y fácilmente disponible de este rasgo. Unas cantidades pequeñas del germen
están disponibles para los investigadores de Morris.
ARS es la agencia principal de investigación del Departamento de Agricultura.
Contacto científico: Craig Morris, ARS Western Wheat Quality Laboratory, Pullman, Wash.,
teléfono (509) 335-4055, fax (509) 335-8573, morrisc@wsu.edu.
USDA news release
N2178 |
