Anhand von jährlich 3.000 untersuchten Proben von Brotgetreide kommt die Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BfEL) in Detmold zu dem Ergebnis, dass sich die Qualität deutschen Brotgetreides seit Jahren zunehmend verbessert. Insbesondere die Belastung durch Schadstoffe und Pflanzenschutzmittel habe sich in den vergangenen 30 Jahren deutlich reduziert. So sorgte das Benzin-Blei-Gesetz von 1972 für einen Rückgang des Bleigehaltes, weshalb man heute von „bleifreiem Getreide“ sprechen könne, urteilt man in Detmold. Trotz aller technischer Verfeinerungen in der Analytik konnten in zwei Dritteln aller Proben überhaupt keine Rückstände von Pflanzenschutzmittel-Wirkstoffen nachgewiesen werden. In fast allen Proben mit Rückständen waren diese sehr niedrig und bewegten sich meistens nahe der Nachweisgrenze. Dieses zeige, dass Qualitätsbemühungen in der deutschen Landwirtschaft seit langem oberste Priorität habe und die Landwirte äußerst verantwortungsvoll bei der Pro duktion von Lebensmitteln vorgingen, betonte der Deutsche Bauernverband (DBV).

Auch die Belastung mit Pilzen, den so genannten Mykotoxinen, liegt in Deutschland auf niedrigem Niveau. Dem klimatisch beeinflussten Vorkommen wird von den Landwirten durch pflanzenbauliche Maßnahmen wie die Wahl standortangepasster Sorten oder erweiterte Fruchtfolge begegnet. Die nationale und europäische Gesetzgebung setzt äußerst niedrige Grenzwerte auf der Rohwaren- und Verarbeitungsstufe. Diese gelten für alle zum menschlichen Verzehr geeigneten Getreidearten wie Brotweizen und -roggen sowie Hartweizen zur Nudelherstellung. Damit sei die Sicherheit beim Verzehr dieser Produkte stets gewährleistet, teilte der DBV mit.