The Canadian
Grain Commission (CGC) has developed a
method for the malting barley industry to use to
predict the long-term storage capability of individual
lots of malting barley.
The method uses rapid
visco analysis (RVA) to detect and measure the degree of
pre-germination in barley. It also recommends safe
storage times at various temperatures and percentages of
relative humidity for barley samples with various
degrees of pre-germination. The method uses the
RVA-StarchMaster unit.
Although a visual
inspection of barley conducted during the selection
processes can identify severely sprouted grain, it
cannot detect early stages of germination.
"The CGC saw a clear
need for a rapid and objective test," said Peter
Burnett, director of the CGC's Grain Research Laboratory
(GRL). "The method that we have developed will help
companies make decisions about selected barley in
storage and could reduce risk in marketing for
producers, marketers, grain companies and malting
companies."
The method was
developed during a
two-year research project. The project was funded by
the CGC, Automated Quality Inc., and industry partners
that included Agricore United, Cargill Limited,
Saskatchewan Wheat Pool, and the Canadian Wheat Board
(CWB). Marta Izydorczyk, program manager for barley
research in the CGC's Grain Research Laboratory (GRL),
led the project.
Four technologies were
evaluated:
- RapidViscoTM
Analyser (RVATM)
- Image analysis
- Near-infrared
spectroscopy
- Fourier transform
infrared spectroscopy
To be selected and used
for malting, barley should retain 95 per cent
germination energy. The capacity of barley to maintain a
high level of germination energy during long-term
storage is diminished by pre-germination.
Pre-germination, which may not be visible on the kernel,
can occur before harvest and reduces the capacity of
barley to retain germination energy. Barley initially
accepted for malting may be rejected after several
months in storage if it loses germination capacity and
no longer has the high, uniform germination rates that
produce good quality malt extract.
The CGC is the federal
agency responsible for establishing and maintaining
Canada's grain quality standards. Its programs result in
shipments of grain that consistently meet contract
specifications for quality, safety and quantity. The CGC
regulates the grain industry to protect producers'
rights and ensure the integrity of grain transactions.
The GRL is an
internationally known research centre and the Canadian
centre for research on the quality of grain. Its
scientists ensure that the processing quality of grain
is maintained from cargo to cargo and from year to year.
They engage in research to expand our scientific
knowledge of what constitutes quality in grain.
WINNIPEG, le 25 mai 2005 - La Commission
canadienne des grains (CCG) a conçu une
méthode que pourra utiliser l'industrie de
l'orge brassicole pour prédire la capacité
d'entreposage à long terme des lots individuels
d'orge brassicole.
L'analyse
rapide de la viscosité (RVA) permet de détecter
et de mesurer le degré de prégermination de
l'orge. Elle permet aussi d'établir la durée
d'entreposage sécuritaire à des températures et
à des pourcentages d'humidité relative variés
pour les échantillons d'orge présentant divers
degrés de prégermination. L'analyse est
effectuée à l'aide de l'appareil RVA
StarchMaster.
Même si
l'inspection visuelle de l'orge effectuée au
cours du processus de sélection permet de
déceler les grains fortement germés, elle ne
permet pas de détecter les stades précoces de la
germination.
« La CCG a
déterminé qu'il était évident qu'un test rapide
et objectif était nécessaire, a indiqué Peter
Burnett, directeur du Laboratoire de recherches
sur les grains (LRG) de la CCG. La méthode que
nous avons mise au point aidera les sociétés à
prendre des décisions sur l'orge brassicole
entreposée et pourrait aider à réduire les
risques liés à la commercialisation pour les
producteurs, les négociants, les sociétés
céréalières et les malteries. »
La méthode a
été élaborée dans le cadre d'un
projet de recherche de deux ans. Le projet a
été financé par la CCG, Automated Quality Inc.
et des partenaires de l'industrie, notamment
Agricore United, Cargill Limited, le
Saskatchewan Wheat Pool et la Commission
canadienne du blé (CCB). Marta Izydorczyk,
gestionnaire du programme de recherches sur
l'orge du Laboratoire de recherches sur les
grains (LRG) de la CCG, a dirigé le projet.
On a évalué les
quatre technologies suivantes :
- Analyse
rapide de la viscosité (RVATM)
- Analyse
d'images
-
Spectroscopie de réflectance dans le proche
infrarouge
-
Spectroscopie infrarouge à transformée de
Fourier
L'orge
sélectionnée et utilisée à des fins brassicoles
doit conserver 95 p. 100 de son énergie de
germination. La prégermination diminue la
capacité de l'orge de retenir une énergie de
germination élevée pendant l'entreposage à long
terme. La prégermination, qui n'est pas
nécessairement visible, peut survenir avant la
récolte et diminuer la capacité de l'orge de
conserver son énergie de germination. L'orge
retenue à des fins brassicoles pourrait être
rejetée après plusieurs mois d'entreposage si
elle perd sa capacité de germination et n'a plus
le niveau élevé et uniforme de germination qui
permet de produire de l'extrait de malt de
qualité.
La Commission
canadienne des grains est l'organisme fédéral
chargé d'établir et de maintenir les normes de
qualité pour les grains du Canada. Ses
programmes permettent de garantir que les
expéditions de grain sont toujours conformes aux
exigences des contrats en matière de qualité, de
salubrité et de quantité. La CCG réglemente
l'industrie céréalière pour protéger les droits
des agriculteurs et assurer l'intégrité du
commerce des grains.
Le Laboratoire
de recherches sur les grains (LRG) est un centre
de recherche reconnu à l'échelle internationale
et le centre canadien de recherches sur la
qualité du grain. Ses chercheurs s'assurent que
le caractère technologique du grain est conservé
d'une cargaison à l'autre et d'une année à
l'autre. Ils mènent des recherches pour élargir
nos connaissances scientifiques sur les éléments
constituants de la qualité du grain.
